C'est quoi votre dernier achat ?

[magellan]

un vinyle de Vitalic

Photo!

 

[MagicVitalic]

C'est une prevente expediee le 29 novembre, donc ce sera pour mon anniversaire

Mais en attendant, ca

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[dartyduck]

une poele à pancake
une plaque de cuisson pour les pizzas
un moule rectangulaire pour les brioches

 

[job31]

Des grilles barbecue pour mettre sur mon poêle à bois, on cuira à la cocotte dessus cet hiver.

 

[dartyduck]

je me tate à acheter une grille avec pieds pour cuire mes pizzas dans le poele
Je mets la pizza sur une plaque à pizza ronde que je pose sur la grille avec des braises en dessous

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[magellan]

je me tate à acheter une grille avec pieds pour cuire mes pizzas dans le poele
Je mets la pizza sur une plaque à pizza ronde que je pose sur la grille avec des braises en dessous

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Jamais fait je ne sais pas le côté performance de la chose.

 

[dartyduck]

moi non plus mais j'ai bien envie d'essayer

 

[dartyduck]

ça marche bien pour les châtaignes, ça devrait marcher pour la pizza

 

[magellan]

ça marche bien pour les châtaignes, ça devrait marcher pour la pizza

Pas si sûr, la pizza a quand même besoin d'une sacrée température ambiante pour cuire correctement, mais bon tu as raison sur le fait que les châtaignes fonctionnent

 

[dartyduck]

dans le four traditionnel, je cuis la pizza à 200°C. Dans un four à pizza, la température doit être de 400°. Je pense que les 400°C doivent être facilement atteignables dans le poêle, même si j'ai pas moyen de le contrôler. Mais il y aura au moins 200°C.

 

[SergioVE]

ça marche bien pour les châtaignes, ça devrait marcher pour la pizza

Il y a pizza et pizza… Pour un ersatz, ça pourrait passer…

 

[dartyduck]

Il y a pizza et pizza… Pour un ersatz, ça pourrait passer…

précise ce que tu entends par ersatz
Mes pizzas sont faites maison, y compris la pâte.

 

[SergioVE]

précise ce que tu entends par ersatz
Mes pizzas sont faites maison, y compris la pâte.

Ersatz, par exemple :
Cuisson dans autre chose qu'un vrai four à bois.
Pâte industrielle, surgelée ou à l'américaine.
Faux fromage, etc.

 

[dartyduck]

ok, alors :
pâte maison
mozzarella de bufflonne
champignons de paris frais
poivrons frais
oignons du jardin caramélisés
reste :
concentré de tomate en brique
emmental rapé en sachet
parfois chiffonnade de chorizo pré-chiffonné
parfois jambon pas cuit par moi-même

t'as raison, c'est un ersatz de pizza, dans un ersatz de four. Si je suis ton raisonnement, ça vaut pas mieux qu'une pizza surgelée finalement. :spamafote:
D'ailleurs, c'est quoi une vraie pizza ? Ce qu'on trouve dans une pizzeria ? Je suis pas sûr qu'en pizzeria il y ait 0% de produit industriel

 

[SergioVE]

ok, alors :
pâte maison
mozzarella de bufflonne
champignons de paris frais
poivrons frais
oignons du jardin caramélisés
reste :
concentré de tomate en brique
emmental rapé en sachet
parfois chiffonnade de chorizo pré-chiffonné
parfois jambon pas cuit par moi-même

t'as raison, c'est un ersatz de pizza, dans un ersatz de four. Si je suis ton raisonnement, ça vaut pas mieux qu'une pizza surgelée finalement. :spamafote:
D'ailleurs, c'est quoi une vraie pizza ? Ce qu'on trouve dans une pizzeria ? Je suis pas sûr qu'en pizzeria il y ait 0% de produit industriel

Côté ingrédients, tu me parais très bien si ta pâte est faite selon les règles, y a que le four qui ne colle pas. Si on est très maniaque, la présence d'emmental peut faire tiquer.
Si on est très très maniaque :

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Quant aux pizzeria, vieille blague œcuménique sur la définition d'une pizzeria parisienne :
"Un établissement où il y a des noirs en cuisine, des arabes au service et un juif à la caisse."

 

[dartyduck]

tout ce qui m'importe c'est que ma femme et mes enfants préfèrent de loin mes pizzas

 

[SergioVE]

tout ce qui m'importe c'est que ma femme et mes enfants préfèrent de loin mes pizzas

C'est bien sûr très important, mais ça ne prouve absolument pas que tu fais de la vraie pizza !
Un jour, à Lille pour le boulot, je commande en plat du jour un cassoulet (je sais, idée absolument idiote) et on me sert un truc avec plus de pommes de terre que de haricots. Je m'étonne auprès du serveur :
"Mais monsieur, on a toujours fait comme ça par ici !"

 

[mezigo]

Vous soulevez tous les problèmes opposant gastronomie et patrimoine vivant
On peut citer aussi la véritable choucroute parisienne (avec de la purée) qui est une réussite.
La gastronomie supporte l'innovation quand le patrimoine la rejette.
Mais une cuisine vivante est comme une langue vivante : elle évolue. Il est tout aussi utile de connaître les canons que de savoir les transgresser pour les actualiser.
L'important, c'est de cultiver le plaisir, autant en maintenant une tradition qu'en la bousculant. Le tout est d'en être conscient...

 

[dartyduck]

C'est bien sûr très important, mais ça ne prouve absolument pas que tu fais de la vraie pizza !
Un jour, à Lille pour le boulot, je commande en plat du jour un cassoulet (je sais, idée absolument idiote) et on me sert un truc avec plus de pommes de terre que de haricots. Je m'étonne auprès du serveur :
"Mais monsieur, on a toujours fait comme ça par ici !"

mais... mais... j'ai jamais prétendu faire de la vraie pizza !! pourquoi ce procès sans fondements ??
J'ai juste dit que je faisais mes pizzas maison, c'est tout !!

 

[dartyduck]

De la levure sèche : 4€