Y a tout de même un souci.
Tu crées un fichier texte avec notepad, en UTF8 ou autre d'ailleurs. Tu veux l'ouvrir avec Word, il te dit qu'il faut le convertir, uniquement s'il contient des caractères spéciaux, comme français accentués. Cela avec W10 2004 et Office 365 à jour.
Curieusement, Word affiche bien le codage choisi pour le document et montre bien les caractères saisis corrects :
Vous devez être
connecté pour voir les pièces jointes.
Alors d'accord, il n'y a qu'à faire OK et on n'en parle plus, il n'en reste pas moins que c'est bizarre.
EDIT. Si tu ouvres ce même document avec Wordpad, il ne demande rien mais il est mal décodé... Encore plus étonnant, on crée avec Word un fichier au format texte brut codé en UTF8, la même fenêtre apparait si on veut à nouveau l'ouvrir avec Word.